ヨーロッパ

【悲報】イタリアのパスタがアルデンテじゃない

投稿日:

突然ですが、パスタについて残念過ぎるお知らせです。

イタリアン好きを名乗る通なら必ずといっていいほどこだわる言葉……

 

 

『アルデンテ』

 

 

(パスタを茹でた時にほんの少しだけ芯が残った状態の事)

 

それが単なる日本人の勘違いだとしたら……?

 

私も昔はイタリアン業界でトップクラスの料理人を目指した身。シェフに鬼のような顔で怒鳴られながら、

「ちゃんとアルデンテに仕上げて!!!」

と何度言われたかわかりません。それなのに……

イタリアで最初に食べたパスタがアルデンテじゃなかったとしたら……?

 

 

ショックで気絶……

 

 

いや、でもまぁ、よくありますよね。昔から。そういう勘違い。

日本人が勝手にそう思い込んでるだけでそうじゃない、恥ずかしい思い込み。

いい例がバームクーヘンですね。

ドイツ人誰もが大好きなお菓子……かと思いきや全然ドイツ人バームクーヘン食べてないっていう。

あちゃ~……今回もそれか……と思ったんですが……

 

ローマではパスタをかなり硬めに茹でる習慣があり他の地域から「鉄のアルデンテ」と評される事がある。一方、北イタリア地方、特にヴェネツィアでは他地域より柔らかめに茹でる傾向があると言われている。

出典:Wikipedia【アルデンテ】

 

特にヴェネツィア………!!!?!!?!?

 

 

ヴェネツィアのパスタ………!?!?!??!!?!?!?

 

 

 

ここヴェネツィア~~~~!!!!!!

 

 

 

そうかヴェネツィアはアルデンテじゃないのか………(´・ω・`)

勝手にそう思い込んでました。違うのか……(´・ω・`)

本場は当然アルデンテなんだろうな!

ってドキドキワクワクしながら食べたんですけどね………(´・ω・`)

 

(´・ω・`)

 

勝手な思い込みなのでベネツィアのパスタは悪くありません。

後から教えてもらったのですが、イタリアでパスタをアルデンテに茹でるのは南の方だけなんだそうです。

北に行けば行くほどやわらかく…………

うどんはシコシコ派とやわやわ派みたいな感じ?

私はすき焼きに入れて次の日ふよふよになったうどんが好きです。

そしてパスタはアルデンテじゃなくてもとても美味しい……!!!!

食事するレストランに関しては何のリサーチもなく来たので、グーグルマップで評価の良いお店を探しました。

評判のいいお店ならおそらくぼったくりもないかなと。

あちこち歩いてると日本語ペラペラの店員さんが客引きしてるところありますが、怪しいお店が多いので気を付けましょう。

そしてお店に入って衝撃を受けたことがもう一つ……

あれ???

メニュー読めるぞ…………???

完全に個人的な理由ですが、4~5年もイタリアンのお店にいたのでイタリア語での食材名とか料理とか、良く耳にしていました。

わかる……わかるぞ~~~!!!(謎の感動)

せっかくわかるので、イタリア語のメニュー読み上げて注文したんですが、読めるのメニューだけなのでその他は全部英語です(笑)

サービスのイケメンがあれ~?イタリア語わかる?わかんない??わかる???

って首傾げてました。

ごめん……ドヤ顔で読み上げたけど料理に関するイタリア語と数字しかわからないんだ……。

え~気を取り直してまず冷前菜から。

カルパッチョに、生の海老、マグロのタルタル。

美味しい!!!!!

美味しいんだけど!!!!!!

なんだか!!!!

これ!!!!!!!

若干食べなれた味……………???

 

サラダとか完全に「あ~~~!!!あ~~~!!!この味!!!!!」という味がします。

大体ハイクラスのお店で出るサラダって、ドレッシングがあるわけじゃなくて、オリーブオイル、ビネガー、胡椒、塩を振りかけて混ぜ混ぜするだけなんですけどね、

大抵イタリアからの輸入食品使ってることが多いんです。

もっと言うとパスタ茹でる塩まで全部イタリアからの輸入品です。

なので………

食べ慣れたいつもの味……美味しいです………^^

イタリア初めて来たのに何か第二のおふくろの味感あって面白いです。

 

次は温前菜!!

海が近いので食べてみたかったんですよね。魚介フリット。

海老とか、イカとか、ムール貝とか、盛りだくさんで美味しいです。ズッキーニやニンジンなど、少し野菜も混ざってます。

さっくさく。

イタリアンって極力食材をいじらず素材の味そのもので勝負するものが多いので、素材が良いとシンプルでもとっても美味しい!

 

 

そしてヴェネツィアと言えばイカ墨を練り込んだ、真っ黒なパスタ~!

これが!!!食べたかったんだ!!!!!!

オイルベースでホタテ、ズッキーニ、パプリカの入ったシンプルなパスタです。

ホタテ美味しい~~!!!!!

(ふるさと納税で毎年ホタテ貰いまくるくらい好きです)

やっぱりヴェネツィアに来たら魚介系の食事がお勧めです。

もちろんパスタもね!!!

アルデンテじゃなくてもすごく美味しいので安心してください。

ただ最初にアルデンテじゃないって知ってた方が衝撃受けなくていいのかな……^^

と思います。

ふぃ~おなか一杯。

めちゃくちゃ美味しいんですがちょっと温前菜の量が多すぎました。

ドルチェは?と勧められたのでカッサータとクレームブリュレを頼みました。

写真は~~あれれ??

お腹いっぱいで取り忘れたみたいです。

ごちそうさまでした^^

今回ちょっと短めですが、お昼ご飯とかはまた次回に。

 

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